Invierno: 2026
🌱Agricultura natural: El gigante del huerto
¡Hola a todos y bienvenidos un día más al blog!
Hoy quiero compartir con ustedes la historia de una
verdadera joya de nuestra huerta. Se trata de
nuestro último anco de la temporada. La naturaleza
es tan sabia que este grandulón no necesitó que lo
arranquemos: se cayó solo de maduro. Al caer, quedó
con una pequeña grieta en la corteza (como pueden
ver en la segunda foto que se ve el anco entero) ,
así que no había
tiempo que perder.
Mamá puso manos a la obra, lo abrió a la mitad
(miren ese color naranja vibrante en
la foto de la calabaza del efecto de filtro) y lo
probamos en una sopa que quedó
riquísima. También preparamos un puré super cremoso.
¡Y por supuesto, nos pusimos a super guardar
semillas para la próxima temporada! No podíamos
dejar pasar la oportunidad con un espécimen que pesó
casi 4 kilos y estaba espectacular.
Interactive image viewer:
El Anco en la gastronomía y su
cosecha
En la cocina:El zapallo anco (o butternut) es
uno de los favoritos de la gastronomía gracias a su
textura cremosa y un dulzor natural ideal tanto para
platos salados (sopas, purés, asados) como para
pastelería. Es rico en vitaminas A y C, potasio y
fibra.
El proceso de cosecha: Para saber cuándo
cosechar un anco, hay que prestar atención al color
de la piel, que debe pasar de verde a un tono canela
o beige uniforme. Además, la cáscara debe estar lo
suficientemente dura como para no marcarse con la
uña, y el tallo (pedúnculo) se debe notar seco y de
aspecto leñoso. En nuestro caso, ¡el propio peso y
la madurez hicieron el trabajo por nosotros!
¿Qué se viene en el próximo posteo? No se lo
pierdan, porque logré captar muy bien imágenes sobre
la completa floración del tomate espontáneo que
creció en el jardín. ¡Una belleza!
📸 Registro del proceso de rooteo
🌱 ¡Trivia Huertera: El Zapallo Anco! 🍳
¿Qué tanto sabes sobre el cultivo, la cosecha y la gastronomía del anco? ¡Ponte a prueba!
1. ¿Cómo se sabe que un zapallo anco está listo para ser cosechado en su punto justo?
2. ¿Qué nutrientes principales aporta el anco a nuestra gastronomía?
3. Si un anco maduro se cae solo y se produce una pequeña grieta en la corteza, ¿qué es lo ideal?
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